Nektarinenverarbeitung!

Die letzten Tage gab es günstig sehr reife Nektarinen zu kaufen und damit wir nicht den Winter über ausschließlich Johannisbeer-Ingwer-Fruchtaufstrich essen müssen, habe ich die Gelegenheit genutzt und zwei Kilo verarbeitet, da ich sie leider roh nicht essen kann.

Zwei Sorten Aufstrich habe ich gemacht: einen "Nektarinen mit Kardamom" und einen "Nektarine mit Chili", leider nicht mit Chili aus eigenem Anbau (die waren noch nicht richtig reif). Beide sind sehr lecker, ich fürchte, ich werde morgen schnell noch einmal loslaufen müssen, um mehr Nektarinen zu kaufen - als Geschenk eignen sich beide Sorten sicherlich hervorragend!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Nektarinen-Fruchtaufstrich mit Kardamom
Kategorien: Aufstrich, Süß, Nektarine, TM
Menge: 4 Gläser (230 ml)

900 Gramm Nektarinen, entsteint
500 Gramm Gelierzucker 2:1
2 Essl. Zitronensaft (bei sehr süßen Früchten lieber etwas mehr)
1 Teelöffel Kardamom, grob zerstoßen
1 Teelöffel Zitronenpfeffer

============================== QUELLE ==============================
eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 5.7.2009 von
-- Frau Fröschle

Nektarinen waschen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Den frisch gemörserten Kardamom, den Zitronensaft, den Pfeffer und den Gelierzucker zum Fruchtfleisch in den Mixtopf geben und 15 Sekunden in Intervallen auf Stufe 5 mischen und zerkleinern. Dann 15 Min./Varoma/Stufe 2 kochen, dabei Küchenkrepp auf die Einfüllöffnung geben (spritzt sehr stark).

Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.

Anmerkung Frau Fröschle: der Kardamom und der Pfeffer dienen nur der Aromatisierung, Schärfe ist nicht herauszuschmecken, unterstreichen aber den feinen .
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Nektarinen-Fruchtaufstrich mit Chili
Kategorien: Aufstrich, Süß, Nektarine, Chili, TM
Menge: 4 Gläser (230 ml)

900 Gramm Nektarinen, entsteint
500 Gramm Gelierzucker 2:1
2 Essl. Zitronensaft (bei sehr süßen Früchten lieber etwas mehr)
4 getrocknete Chilischoten, klein

============================== QUELLE ==============================
eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 8.7.2009 von
-- Frau Fröschle

Nektarinen waschen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Den Zitronensaft und den Gelierzucker zum Fruchtfleisch in den Mixtopf geben und 15 Sekunden in Intervallen auf Stufe 5 mischen und zerkleinern. Anschließend die Chili hinzugeben und 5 Min/100°/Stufe 2 erhitzen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Dann 10 Min./Varoma/Stufe 2 kochen, dabei Küchenkrepp auf die Einfüllöffnung geben (spritzt sehr stark).

Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.

Anmerkung Frau Fröschle: sehr feiner Fruchtaufstrich, mit etwas Schärfe, die sich aber durch Lagerung intensivieren kann!
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